Bordeaux : des cuvées monocépages pour sortir du lot

À la Sauve, dans l’Entre-deux-Mers, à trente kilomètres de bordeaux, Fontenille a sa réputation. Une exploitation familiale de soixante-quatre hectares qui propose du blanc, du rouge, du rosé et du clairet. Stéphane Defraine et sa fille Macha sont aux commandes. « On tient à observer, analyser, isoler, tester des cépages, des parcelles, des pratiques au vignoble, des chemins de vinification », indique celui que l’on croise souvent dans les salons, au contact direct de la clientèle. Du coup, les innovations sont là, avec des cuvées… À la Sauve, dans l’Entre-deux-Mers, à trente kilomètres de bordeaux, Fontenille a sa réputation. Une exploitation familiale de soixante-quatre hectares qui propose du [...] Voir l'article complet sur SudOuest