[Bordeaux Tasting] Champagne Ayala, l’ambition dans tout son éclat

Le travail de la nouvelle équipe de la maison de champagne, arrivée en 2012, porte ses fruits. Ayala a franchi en 2017 le seuil du million de bouteilles produites en affirmant un style jeune et contemporain. Sa signature : un travail précis de joaillier qui exclut le bois pour mieux garder la finesse du chardonnay. Une maison de champagne, expliquait une spécialiste de la région, est comme un paquebot. Il faut du temps pour que chaque manœuvre aboutisse à un résultat. Le nouveau cap pris par Ayala est désormais bien visible. Rachetée en 2005 par Bollinger, l’illustre maison datant de 1860 avait eu au début du mal à sortir du sillon du vaisseau amiral, trop imposant. L’arrivée en 2012 d’Hadrien [...] Voir l'article complet sur Terre de vins