C’est quoi, un vin de soif ?

On qualifie souvent les saint-pourçain de « vins de soif ». Mais que signifie cette expression qui a le vent en poupe ? Dire qu’il s’agit d’un vin qui désaltère comme l’eau ne coule pas de source. « C’est une bouteille que l’on peut ouvrir à deux et que l’on est sûr de terminer dans la soirée ! » Pour Morgan Hubert, responsable des achats de vins chez E.Leclerc, la définition est évidente. Il peut même la détailler à l’envi : un vin digeste avec une bonne acidité, sans « écran de bois » dû à la barrique, ni parfum apporté par l’élevage ou le vieillissement, mais avec d’intenses notes fruitées, délivrées par la fermentation du raisin. Ce dernier cite les cépages phares des vins de soif : chenin en blanc, cinsault ou gamay en rouge, [...] Voir l'article complet sur Le Monde