Dans le vignoble de Chablis, les jeunes vignerons, riches d’un savoir-faire enseigné par les générations qui les ont précédées, apportent une nouvelle dynamique tout en respectant les traditions. Découvrez dans cette série de 5 vidéos quelques-uns de ces visages. Certains se sont lancés dans la vinification et la commercialisation en bouteilles, d’autres intègrent de nouvelles pratiques culturales plus respectueuses de l’environnement.
Camille Schaller représente la 3ème génération de viticulteurs de sa famille. Il reprend l’exploitation familiale en 2009 après avoir obtenu son diplôme d’œnologue avec pour objectif de développer la vinification et la mise en bouteilles de leurs propres vins. Il conduit un vignoble de 19 hectares certifié HVE 3 depuis 2020 (Haute Valeur Environnementale).
Chablis, la nouvelle génération avec Camille Schaller
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