Chablis : Simonnet-Febvre joue sur la gamme bio

Simonnet-Febvre, filiale chablisienne de la Maison Louis Latour, a présenté sa nouvelle gamme bio avec quatre références en petit chablis, chablis et deux premiers crus. “Mon objectif en arrivant à la tête de la maison en 2019 était de développer le bio d’abord en achetant à nos partenaires des moûts ou des raisins que l’on vinifie mais à terme dans notre propre vignoble, annonce d’emblée Paul Espitalié, le directeur de la filiale chablisienne du groupe Louis Latour. Avant, les apports bio étaient mélangés au reste ; c’est la première année qu’ils sont vinifiés séparément”. Les quatre vins certifiés bio proviennent de quatre apporteurs (dont trois étaient déjà fournisseurs de la [...] Voir l'article complet sur Terre de vins