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Champagne : le mystère des bulles

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Vous n’y couperez pas. Votre caviste en a fait la vedette de son magasin, vos l’amis l’ont déclaré boisson du mois, et même votre frigo abrite une ou deux bouteilles. Avouez-le, vous n’avez pas résisté à la saison du champagne. Une coupe, une flûte, un verre… Entre Noël et le jour de l’an, toutes les excuses sont bonnes pour déguster quelques bulles. Avec le temps, vous avez intégré quelques notions. Citer trois marques, le servir frais, vous maîtrisez. Au delà, ça se corse. Petite session de rattrapage. Comment se forment les bulles de champagne ? C’est le résultat d’une seconde fermentation. Vos cours de chimie vous semblent [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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