Claretes et Palhetes : ne les appelez pas rosé !

Il y a deux ans maintenant, alors que je venais de me qualifier pour représenter la france au concours du Meilleur sommelier du monde, je me suis mise en quête d’un vin qui m’avait intriguée lors de mes révisions : le Médiéval de Ourém. J’étudiais l’appellation portugaise d’Encostas d’Aire, une région au nord de Lisbonne réputée pour ce vin depuis le XIIe siècle. Cofermentation d’une dominante de moûts blancs avec des rouges, ce style hérité du savoir-faire cistercien aurait pu disparaître sous le fait des règlements européens sur les [...] Voir l'article complet sur larvf.com