Climat : un vin de Bordeaux au goût plus qu’incertain en 2050

Mais à quoi donc pourrait bien ressembler un vin de Bordeaux en 2050 si le sud-ouest de la France finit par connaître un climat espagnol ? Pour tenter de répondre à cette colle, un viticulteur girondin s’est attelé à concocter une « cuvée du futur », « buvable » mais éloignée des crus bordelais d’aujourd’hui. « Le climat de Tolède à Bordeaux en 2050 » « J’ai assemblé des vins rouges issus des deux cépages typiques » de la région, merlot et cabernet sauvignon, mais produits bien plus au sud, en Tunisie et dans le Minervois, en Languedoc-Roussillon, explique Pascal Chatonnet, oenologue et responsable du Château Haut-Chaigneau, à Néac [...] Voir l'article complet sur SudOuest