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Comment aérer un vin ?

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Le verdict tombe comme un couperet dès le premier nez : ce vin est fermé. Pas de panique. A l’inverse du goût de bouchon ou de l’oxydation, ce défaut du vin est tout à fait rattrapable. Il suffit d’oxygéner le vin pendant quelques minutes, voire quelques heures, pour permettre à son bouquet de s’ouvrir et à ses arômes de se développer. Encore faut-il savoir comment s’y prendre… Qu’est ce qu’un vin fermé ? Caractère ? Inexistant. Nez ? Résolument plat. Pas de doute, vous avez affaire à un vin fermé. Ce défaut, qui nous rappelle que le vin est une matière vivante, peut frapper aussi bien des vins rouges que des vins blancs. Attention, le phénomène reste aléatoire : tous les vins ne se ferment pas. Il fait généralement [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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