Comment récolte t-on le raisin ?

Vendangeur, sécateur, machine et tracteur… que l’on soit plutôt manuel ou mécanique, le raisin se récolte à bonne maturité grâce à une date de vendange la plus juste possible. Plutôt technique n’est-ce pas ? Car l’enjeu est de taille : la qualité des vins à la clef. Question de maturité Après une année de dur labeur, vient le jour fatidique : la récolte du raisin. Celui-ci se cueille à maturité optimale afin de garantir des vins de qualité, car trop mûr ou pas assez et vous n’obtenez pas le résultat escompté. Imaginez que vous souhaitiez produire un vin blanc léger, fruité avec une belle acidité. La date de récolte sera plus avancée que si vous choisissiez de vinifier un vin plus rond, plus gras, aux arômes bien mûrs. Ainsi, en [...] Voir l'article complet sur toutlevin