Comment reconnaît-on un vin de garde ?

Vous avez eu du vin à Noël et vous vous demandez combien de temps le conserver ? Voici nos astuces afin de vous aider à reconnaître un vin de garde… Qu’est-ce qu’un vin de garde ? Comme son nom l’indique, un vin de garde est susceptible de se garder. C’est-à-dire qu’il peut passer haut la main l’épreuve du temps. Bien évidemment, ses caractéristiques sensorielles vont évoluer : les vins rouges perdent leurs pigments colorés (rubis ou violet) et prennent des teintes ambrées, les arômes évoluent vers des notes tertiaires (fruits confiturés, épices, cuir…), la structure en bouche est modifiée (plus de rondeur, tanins enrobés…). Ces changements doivent se produire sans que le vin ne se décharne, qu’il perde sa complexité. Un vin de garde a un style [...] Voir l'article complet sur toutlevin