Comment refroidir une bouteille de vin ?
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L’été pointe le bout de son nez, les températures commencent à grimper et, comme chaque année, une question récurrente embête notre palais. Comment refroidir une bouteille de vin ? Il n’est point question de pinailler. La température d’un vin influence vraiment les perceptions ressenties lors de sa dégustation. Un blanc (ou rosé) trop froid se retrouve complètement anesthésié. Son nez est fermé, ses arômes n’arrivent pas à se dévoiler. Un rouge subira les mêmes symptômes avec, de surcroît, une augmentation de son astringence. Les tanins paraissent beaucoup plus serrés.A contrario, l’équilibre en bouche d’un vin trop chaud se voit alourdi. La sensation de gras, liée à la présence d’alcool, prend alors le dessus. (Voir billet Le Test [...] Voir l'article complet sur toutlevin