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Comment savoir quand et comment faut-il carafer un vin ?

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Carafer son vin, oui mais pourquoi ? À quel moment ? Et d'ailleurs, faut-il le carafer ou le décanter ? Nombreuses questions ont trait au service du vin. Afin de ne plus commettre d'impair, voici les réponses à toutes vos interrogations. Loin d’être uniquement un geste esthétique, mettre une bouteille en carafe permet au vin d’entrer en contact avec l’oxygène, ce qui favorise l’aération, l’assouplissement des tannins et la libération des arômes. Or, selon l’âge du vin, les vertus de l’oxygénation peuvent se révéler néfastes. Aussi, s’il convient de carafer un vin jeune de type charpenté, les millésimes de plus de dix ans appellent une tout [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin

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