Coup de cœur pour un vin espagnol élevé sous voile puis de manière oxydative

Dualité Jérémy Cukierman, Master of wine et membre du comité de dégustation de La RVF : « Je voudrais vous parler aujourd’hui de l’Amontillado VORS de la Bodegas Tradicion, une des Bodegas historiques de la région Jerez de la Frontera. Nous sommes sur un xérès, un vin muté élevé d’abord sous voile, puis de manière oxydative en solera. « VORS » veut dire minimum 30 ans, ce qui signifie que l’âge moyen de ce vin est de minimum 30 ans selon la législation. Ici on est sur un vin qui a 42 ans en moyenne, donc on est nettement au-dessus de ces 30 ans. Il a passé un peu plus de 10 ans sous voile, puis après il a vécu un élevage oxydatif. [...] Voir l'article complet sur larvf.com