De l’amphore au foudre, dans quoi fait-on le vin ?

Symbole du vin depuis l’Antiquité, l’amphore a été peu à peu abandonnée au profit des barriques de bois. Pourtant, depuis quelques années, elle fait un retour remarqué dans les chais de nos viticulteurs favoris. Entre ces dernières, les foudres et les différentes cuves, les vignerons n’ont jamais eu autant de choix pour produire leurs cuvées. Mais connaissez-vous les spécificités de chacun de ces grands contenants ? L’amphore : la terre cuite Ce que l’on appelle aujourd’hui communément les amphores n’en sont pas réellement. Loin de ces vases au col rétréci avec deux anses, elles font plutôt penser à de grandes jarres. Ce sont, en fait, ce que les romains nomment dolias et les géorgiens, spécialistes historiques de ce contenant, qvevri. Elles peuvent [...] Voir l'article complet sur toutlevin