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Défauts du vin versus goûts de terroir, comment faire la différence ?

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Voilà une question épineuse, qui anime bien des débats autour d’un verre, et qui divise parfois les wine lovers amateurs ou éclairés. Comment identifier un défaut du vin ? Comment reconnaître un goût de terroir ? Comment faire la différence ? Comment identifier un défaut du vin ? La dégustation a été codifiée afin de parler le même langage en vue de caractériser un vin donné, de le décrypter, d’évaluer ses qualités, et ainsi de pouvoir comparer des cuvées entre elles. Une palette de couleurs aide à distinguer la robe, plusieurs familles aromatiques ont été identifiées (les fruits, les fleurs, les épices…), différentes sensations définissent l’équilibre en bouche (l’acidité, le gras, l’astringence…). La culture de la vigne, la [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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