Des vignes en spirale pour produire un cinsault tout en rondeur

Pour ne pas tourner en rond dans sa quête d'un grand vin méridional, ce domaine a conçu une parcelle spiralée, entretenue manuellement et élevée en cuve sphérique. « Souvent, quand on veut produire un grand vin du languedoc, on cherche la puissance et l’extraction. Notre idée ici est à l’opposée. Elle est plus bourguignonne, dans l’harmonie et la finesse » explique Ghislain d'Aboville, du domaine Allegria (12 hectares de vignes certifiés bio à Caux, Hérault). Participant au salon digital Millésime bio, le vigneron présente une plantation de 1 600 ceps réalisée en 2019 suivant spirale d'Archimède. [...] Voir l'article complet sur VitiSphere