Des vins rouges frais, enrobés et vite vinifiés

Les habitués des granules KZym Plus rouge devront cette année se tourner vers Zephyr, nouvelle formulation liquide d’enzymes de l’ICV. Ils obtiendront des vins plus ronds et plus frais. Depuis des années, lorsqu’ils voulaient ajouter des enzymes à leurs cuvées de rouge, les clients de l’Institut Coopératif du Vin (ICV) achetaient la formulation granulée KZym Plus rouge. Celle-ci disparait au profit de Zephyr, une solution liquide d’enzymes aspergillus niger et aculeatus. A LIRE AUSSI Nouveautés Deux produits œnologiques débarrassent les vins de leurs résidus Polyphénols Pour moût et vin, deux nouveaux tanins arrivent Comme KZym Plus, Zephyr optimise le process de production, en accélérant la clarification des vins, « ce qui permet de démarrer [...] Voir l'article complet sur VitiSphere