Druif wordt wijn

Borrelpraat: in iedere editie van WINELIFE Magazine hebben wij een item Borrelpraat. Met het wijnnieuws dat jij niet zou willen missen. – TEKST REDACTIE | BEELD OOSTENRIJKSE WIJN / HERBERT LEHMANN Druif wordt wijn Wintertijd! Na het ontstelen, selecteren, kneuzen en ten slotte persen van de druiven kan het druivensap in rvs-tanks op een constante temperatuur vinificeren. De suiker uit de druiven vergist dan tot alcohol en er ontstaat droge witte wijn. Soms, en bij rode wijn altijd, volgt nog een tweede vergisting. Bij deze malolactische vergisting worden scherpe appelzuren omgezet in zachtere melkzuren. Dan volgt een periode van rijpen van de wijn, ofwel opvoeden. (…) Andere borrelpraat in WINELIFE 75: Oogsten in chili Op het zuidelijk halfrond in [...] Voir l'article complet sur WineLife