Du kir au Chardo Mule, le renouveau du cocktail à base de vin

GEORGE(S) POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Dean Oxenham vient d’achever un tour du monde du cocktail : l’Europe, l’Asie, l’Amérique du Nord, puis enfin l’Amérique du Sud. A 37 ans, l’entrepreneur et consultant respecté dans l’univers des cocktails possède désormais toutes les clés pour lancer sa nouvelle formation internationale de bartender. Et, question tendance, il sait de quoi il retourne. Selon lui, celle du moment est aux intemporels à base de vin. « La catégorie des cocktails à base de vin est en croissance, sans compter les sherrys ou les portos qui amènent une complexité ainsi que de la douceur dans un cocktail, constate-t-il. Avec la tendance des low & no cocktails [cocktails sans alcool ou très peu alcoolisés], la base vinique, même si elle est fortifiée, est un go to [une [...] Voir l'article complet sur Le Monde