Du Sherry au Merlot, zoom sur le whisky vieilli en fûts de vin

Nous avons déjà parlé des whiskies vieillis en fûts de sauternes, mais saviez-vous que le célèbre spiritueux aime aussi se reposer dans des barriques ayant abrité d’autres styles de vin ? Blancs minéraux, rouges sur le fruit ou vins mutés puissants… Tous contribuent à leur manière à son bouquet aromatique. Des cuvées françaises… Au cœur de Saint-Émilion, Aymeric Roborel de Climens, œnologue depuis 20 ans, élabore des spiritueux élevés et affinés en france. Il a imaginé toute une gamme reposant sur l’affinage en fûts de vin. Chacun de ses flacons bénéficie d’une maturation double : en fûts neufs ou ayant vu vieillir du whisky d’abord, puis en ex fûts de vin. Au total, ce sont au minimum 36 mois de repos, et une [...] Voir l'article complet sur toutlevin