Eaux-de-vie de vin : elles remettent au goût du jours des cépages oubliés

Le retour en grâce du colombard, du montils ou du baco Sommaire Le retour en grâce du colombard, du montils ou du baco Pourquoi ne pas distiller avec des cépages plus répandus ? Une dégustation avec un grand maître du brandy À la faveur de la crise historique du phylloxéra, dans la deuxième moitié du XIXe siècle, l’ugni blanc, cépage originaire de Toscane et connu en italie sous le doux nom de trebbiano, s’est imposé comme la variété-reine dans les vignobles destinés à la distillation. D’abord planté [...] Voir l'article complet sur larvf.com