Émilien Boutillat, entre nature et impro

Élu meilleur chef de cave 2021, le jeune homme entraîne la maison Piper- Heidsieck dans une démarche respectueuse de l’environnement. Quand il n’est pas sur les planches. La silhouette juvénile, la démarche sportive et surtout le grand sourire d’Émilien Boutillat envahissent la salle de dégustation où il reçoit, avec vue imprenable sur l’immense cuvier de Piper-Heidsieck. À 34 ans, il vient de remporter le prix du Sparkling Winemaker of the Year 2021, décerné par l’International Wine Challenge (IWC). Le tout jeune chef de cave de la maison champenoise semble à l’aise dans ses fonctions. Pourtant, il n’était pas évident [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin