En 2018, le cognac explose son quota de rendement

Dans le sillage de ses ventes, le cognac ne cesse de repousser ses limites. L’an dernier, le « rendement », quota fixant la production maximale dédiée à l’eau-de-vie, s’élevait à 12 hectolitres d’alcool pur par hectare. Pour 2018, il grimpe à 14,64 hl d’AP par hectare. Autrement dit, pour un degré d’alcool de référence de 10 degrés, une production de 146,40 hectolitres par hectare. Autant le dire tout de suite, tout le monde n’atteindra pas ces volumes. Selon les premières données de la Station viticole du bureau national interprofessionnel du cognac (BNIC), le rendement moyen (dans le sens le volume récolté) s’établira autour de 110 [...] Voir l'article complet sur SudOuest