En Ardèche, le « petit vin » a bien grandi

La température est parfaite, 12 °C. Le taux d’humidité proche de 100 % – impressionnant. Nous sommes au fond de l’aven d’Orgnac, une grotte extraordinaire de l’Ardèche découverte en 1935 : 100 millions d’années d’histoire géologique, 121 mètres de profondeur et 700 marches à descendre pour découvrir les majestueuses draperies, stalactites et stalagmites, qui ornent les cavités et les galeries. Idéal pour conserver le vin. Le goûter, aussi. Par exemple le « Grand Aven » 2016, syrah et grenache, dont les tanins sont restés rugueux, preuve en bouche que les 15 000 bouteilles entreposées ici par les vignerons ardéchois – [...] Voir l'article complet sur Le Monde