En France, le succès grandissant des bars à vins

MARíA MEDEM POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Auvergne-rhône-Alpes Odessa comptoir, Lyon (1er) C’est l’internationale des vins nature, en pleine capitale des Gaules. L’Américain David Schayne s’y est associé avec deux frangins lyonnais rencontrés à Buenos Aires, dont la grand-mère ukrainienne a inspiré le nom du lieu. Dans les assiettes, on mélange les influences, aussi bien japonaises que méditerranéennes, mais toujours avec délicatesse. Et, quand la joyeuse bande se pique de vinifier, elle opte pour un élevage en amphores géorgiennes ! Le vin phare : Mer noire, du domaine La Dernière Goutte (beaujolais), 6 € le verre, 29 € la bouteille. « Une des productions de la maison, un gamay avec de la fraîcheur mais aussi une bonne longueur [...] Voir l'article complet sur Le Monde