Et si vous passiez à la Beebine ?

Ce n’est pas si souvent que l’on sort du cadre du jus fermenté de raisin. Nous vous avions déjà parlé bière et alcool fort, mais jamais d’hydromel. Il se trouve que l’un de nos producteurs de vins, Henri Duporge du Château le Geai, s’est lancé dans l’aventure. Il hébergeait jusqu’à l’année dernière des ruches sur ses terres, et il a fait ce premier essai avec sa part du miel récolté.  Le process est assez simple : il mélange dans un cuvon en inox du miel  et de l’eau (230 g/l) et il fait fermenter le tout jusqu’à ce que ça se stabilise. Puis il rajoute du miel de ronces, pour apporter plus d’arômes et de douceur …et ça donne Beebine, une cuvée sans autre prétention que d’être gourmande, facile à [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants