Fabien Bergeronneau, du coteau au champagne

Avant de produire du champagne, il s’est fait connaître par son vin tranquille. Le coteau champenois, longtemps délaissé, séduit de plus en plus de vignerons prêts à surfer sur la vague des vins sans bulles en champagne. Rencontre avec Fabien Bergeronneau à Villa Dominica (nom ancien donné à Villedommange, sur la Montagne de Reims) – littéralement “la ferme qui appartient à un seigneur”. Caves, cuverie, pressoir, et même un clos familial de 2 hectares – rare en champagne car on en dénombre 31 pour une surface totale de 35 hectares soit 0,1% du vignoble champenois – Fabien Bergeronneau reprend peu à peu la gestion des 15 hectares de vignes qui s’étendent de la [...] Voir l'article complet sur Terre de vins