Florent Levy Bencheton, chef sommelier du Domaine Les Crayères : « Le champagne est devenu un vin »

Florent Levy Bencheton, au Domaine Les Crayères, à Reims (Marne), en novembre 2025. STUDIO VINGTROIS Depuis mai 2025, Florent Levy Bencheton dirige, avec Mathieu Cré, la sommellerie du Domaine Les Crayères, hôtel cinq étoiles et restaurant deux étoiles, à Reims (Marne). Pour la quatrième fois, cet établissement prestigieux a reçu, en septembre, le titre de « Meilleure carte de champagnes et de vins effervescents au monde », décerné par la revue britannique The World of Fine Wine. Cet expert pointe avec nous quelques idées reçues sur la bulle. « Les visiteurs français ou étrangers sont souvent surpris que les gens de la région consomment du champagne à maintes [...] Voir l'article complet sur Le Monde