Gelées : un épisode de froid historique dans la Vallée du Rhône

Généralement préférées avec un beurre d'ail, les cuisses de grenouille seront mise en valeur avec un bourgogne, rouge ou blanc… Aujourd'hui, on les préfère généralement avec un beurre d'ail qui relève utilement une chair plutôt fade, comparable par sa texture à celle d'une volaille. La cuisson l'enrichit de gras et d'onctuosité. Rouge ou blanc, les deux conviennent pourvu qu'ils ne soient ni tanniques ni puissants. Voilà pourquoi je me tourne cette fois résolument vers la bourgogne, où, en cherchant un peu, on trouve de beaux vins à des prix raisonnables. En rouge, j'aime [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin