Geperst goud

Olijven die aan de bomen hangen, lijken wel wat op druiven. Maar dat is niet de reden dat we er zo gek op zijn. Wel dat deze vruchten ook een sap geven dat bij de juiste bereiding de neus prikkelt en de tong streelt. Wijn en olijfolie zijn vloeibaar goud en kunnen gerechten opstuwen tot ongekende culinaire hoogten. -TEKST MARJOLEIN SCHUMAN | BEELD PXHERE.COM Geperst goud Er is niet één topchef op de wereld zonder fles olijfolie in zijn keuken. Extra vierge staat er sowieso; dat is de eerste persing van de beste olijven, die koud wordt gebruikt voor pasta’s, vinaigrettes, tapenades en koude sauzen. De smaak is fruitig, kruidig, grassig en je kunt er hints van tomaat of amandelen in proeven. Gezond is deze bosgroene tot goudgele vloeistof ook, want er zitten antioxidanten in. ‘Ik [...] Voir l'article complet sur WineLife