Hétérogénéité marquée sur l’ensemble du vignoble
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La maturité est complètement hétérogène au sein d'une même parcelle. Une différence qui perturbe les dates de récolte. Outre la petitesse des baies, l'hétérogénéité au sein de la parcelle est marquée pour ce millésime 2019. L’ordre de vendange des cépages en est mème bouleversé. En Cotes de Beaune, des pinots noirs vont ètre ramassés avant les chardonnays. « Certains pinots, à 11 et 12 % potentiel le 2 Septembre, vont ètre récoltés le 9 Septembre, ce qui est tà´t pour nous » explique Nicolas Baratin, Ånologue-conseil au laboratoire aoc à Beaune. Les chardonnays seront ramassés autour du 14 Septembre, sauf pour les [...] Voir l'article complet sur VitiSphere
