Honderden flessen ‘Brut de Mer’ na een jaar rijpen opgetakeld uit de Oosterschelde

Wijn die in de zee rijpt. Het is al eerder gebeurd. Maar niet in Nederland. Nu zijn 850 flessen wijn opgetakeld uit de Oosterschelde. Tekst: Ingrid Larmoyeur | Beeld: Vinissima De wijnen hebben een jaar gerijpt op de bodem van de Oosterschelde op een diepte van 15 meter. De pallet met wijnen hing aan touwen in het zilte, donkere water bij een constante temperatuur. Daardoor deinde de pallet met het getij mee. Door de deining van het water bleef de gist in de flessen in beweging en kreeg de wijn meer complexiteit en volheid. Het is een project van twee Nederlandse wijnmakers: Stan Beurskens (van Wijndomein St. Martinus in Zuid-Limburg) en André Vink (van het Zeeuwse Wijndomein En Passent) in samenwerking met Neeltje Jans Mosselen. Vink kwam een paar jaar geleden op het idee tijdens een [...] Voir l'article complet sur WineLife