Interview de chef : Joris Larigaldie, le mariage de la France et du Québec
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Joris Larigaldie, actuel chef exécutif du W, à Montréal, est définitivement un artiste chef, qui s’exprime autant dans sa cuisine que par l’écriture, la peinture et la musique. Sa vie entière est une œuvre d’art, qu’il compose comme une symphonie. Ses assiettes sont un canevas et les couleurs et saveurs du monde, et plus spécialement de la France et que Québec, sont ses palettes. Une vocation Eclectique, passionné, doté d’un cerveau capable de produire une dizaine d’idées à la minute, Joris est tombé assez jeune dans la marmite de la cuisine, qu’il a d’abord délaissée avant de plonger dedans avec une passion et un investissement absolu. Avec le recul, Joris avoue que malgré ses réticences initiales (dues au fait que sa mère tenait un restaurant et que les contraintes du métier ne [...] Voir l'article complet sur toutlevin
