Jean François Daudies , viticulteur à Saleilles

Benjamin Roig et J. François Daudiès sont deux amis qui se sont associés pour créer le domaine d’Elpis, L’un vinifie, l’autre commercialise. Un projet qui prend pour base l’antiquité,  Elpis étant la personnification de l’espoir. Quant aux romains, ils ne passaient pas loin lorsqu’ils empruntaient la Via Domitia, voie Domitienne construite pour relier Rome à la péninsule ibérique, 100 ans avant J.C. Leurs vignes sont situées sur les communes de Cabestany, St Nazaire et Saleilles. Les deux amis produisent de petits volumes de rouge, blanc et rosé sur de petites surfaces  La particularité du domaine d’Elpis est la vinification. Les vins sont élevés dans des amphores en terre cuite, on revient à l’antiquité. Selon J. François, ce procédé permet la mise [...] Voir l'article complet sur France Bleu