Kombucha aux feuilles d’olivier et de citron : la recette de Laura Colagreco

Le kombucha aux feuilles d’olivier et de citron de Menton, servi au Mirazur. JULIE BALAGUÉ POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Ingrédients pour 1 litre 20 g de feuilles (sèches ou fraîches) d’olivier 20 g de feuilles fraîches de citron de Menton (ou autre) 60 g de sucre 90 cl d’eau filtrée ou déchlorée 10 cl de kombucha déjà préparé ou 5 cl de vinaigre de pommes 1 mère de kombucha Les ustensiles : 1 passoire 1 bocal de 1 litre ou plus 1 morceau de tissu pour recouvrir le bocal 1 élastique 1 ou 2 bouteilles à bouchon mécanique (facultatif) Lire aussi : Laura Colagreco : « Nous avons la chance d’avoir un restaurant avec des racines, ancré dans la terre » Etape 1 : les infusions Verser l’eau dans une casserole et porter à une température de 80 °C. Retirer du feu et [...] Voir l'article complet sur Le Monde