La bière a-t-elle sa place dans les restaurants gastronomiques ?

Encore de nombreux freins culturels en Europe Sommaire Encore de nombreux freins culturels en Europe Et si l’on sortait des sentiers battus en matière de sommellerie  ! La bière fera lever les yeux au ciel les inconditionnels des accords mets et vin, jusqu’à ce qu’ils en découvrent le potentiel. Tout l’intérêt de la bière repose sur la large gamme de saveurs qu’elle offre à la dégustation. Aussi, il faut penser le travail du brasseur comme un métier d’ingénieur qui sélectionne des matières premières et les met en œuvre. Dès lors, il peut faire varier le niveau d’alcool, le corps, l’acidité, l’effervescence et [...] Voir l'article complet sur larvf.com