La dégustation de vin : ayez du nez !

  Continuons cette série par le nez Ah le nez du vin !  Bien avant de le mettre en bouche, c’est lui qui nous en dit déjà long sur son identité, origine, qualité et ses promesses. Une sorte de prélude qui va emmener le dégustateur vers ses souvenirs d’enfance, ses émotions, ses palpitations… Ce qu’on goûte dans un vin est en réalité ce que l’on y sent. Si le nez n’est pas opérationnel, le palais s’éteindra ! Tout comme l’œil est capable de voir une grande palette de couleurs, le nez perçoit un grand nombre d’odeurs, reliées au cerveau par un instrument qu’aucun ingénieur n’est encore parvenu à reproduire : le bulbe olfactif. Pouvoir nommer les arômes détectés nécessite d’aller fouiller dans sa mémoire, pour faire le lien entre ce [...] Voir l'article complet sur Trois Fois Vin