La dégustation de vin : faites la fine bouche !

  Continuons cette série par la bouche Déguster un vin, c’est rechercher son équilibre. En décomposant les saveurs perçues en bouche, cela permet de mieux décrire ses impressions. Le palais décèle des « capteurs » qu’il faut solliciter !     En dégustation, il y a différentes saveurs à distinguer  Il en existe 2 principales dans le vin : le sucré et l’acide. D’autres sont beaucoup moins fréquentes : amer – salé – gras – umami (saveur nouvellement découverte par les palais occidentaux et qui vient du Japon) Chaque dégustateur se forgera sa propre échelle qui lui permettra de jauger ces éléments dans chaque vin.   L’impression de sucre (infographie ?) (exemples de vins ?) Sec ( = non-sucré) Puis par ordre croissant : demi-sec, moelleux, [...] Voir l'article complet sur Trois Fois Vin