La filtration ou l’art de purifier le vin

Comment les vignerons filtrent leurs vins La filtration consiste d’abord à rendre le vin limpide et brillant sans attendre très longtemps une clarification naturelle. Mais il y a un deuxième effet : en éliminant certains micro-organismes indésirables, comme des bactéries ou les levures de contamination (brettanomyces), la filtration garantit la bonne évolution du vin. L’opération se déroule à la fin de l’élevage, avant ou après le collage, juste avant la mise en bouteilles, en une ou deux fois. Concrètement, le vin traverse un filtre, qui peut être à plaques, à terres filtrantes, à membrane et même à billes [...] Voir l'article complet sur larvf.com