La Halle aux grains, un paradis bachique

Le restaurant parisien des Bras, à la Bourse de Commerce, propose en exclusivité des microcuvées d’exception. Michel et Sébastien Bras, chefs à Laguiole (12), n’avaient jamais envisagé de s’installer à Paris. Mais un certain François Pinault, séduit par leur cuisine, est venu les chercher pour leur proposer d’ouvrir ce qui est peut-être aujourd’hui le plus beau restaurant de musée au monde, à la Bourse de commerce. «Avant, l’endroit s’appelait Halle au blé, donc nous avons pensé tout un répertoire de plats autour du grain qui est devenu notre fil conducteur», explique Sébastien Bras. À la carte, graines et semences comme l’amarante, le [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin