Louis Moreau, vice-président de la Commission Chablis du BIVB, explique comment les vignerons se sont adaptés aux conditions climatiques depuis les années soixante, afin de limiter les dégâts du gel de printemps dans ce vignoble situé au nord de la Bourgogne.
Cette adaptation se poursuit, elle doit aussi prendre en compte désormais les changements climatiques.
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