La recette du mois, le filet de boeuf en croûte

  Recette du filet de boeuf en croûte INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES 1 FILET DE BOEUF DE 800G1 RECTANGLE DE PÂTE FEUILLETÉE (230G)—300G DE CHAMPIGNONS50G DE NOIX DE PÉCAN3 ÉCHALOTES1 GOUSSE D’AIL1/3 BOUQUET DE PERSIL PLAT2 CS D’HUILE D’OLIVE5 CL DE WHISKY OU COGNAC50G DE BEURRE1 JAUNE D’OEUF—SEL, POIVRE Le déroulé de la recette du filet de boeuf en croûte La veille : dans une sauteuse, faites fondre à feu vif du beurre avecl’huile pour saisir le filet de boeuf sur toutes ses faces. Retirez, salez et laissez reposer sur une grille. Emballez la viande refroidie dans un film puis conservez-la au frais. 1h avant la cuisson, sortez le filet de boeuf et réservez-le sur un papier absorbant. La farce : hachez les [...] Voir l'article complet sur Trois Fois Vin