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La tour de vinification, vous connaissez ?

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Idée audacieuse d’un ingénieur au cours des années 1970, la tour de vinification consiste en un système de superposition de plusieurs étages supportant des cuves. En avance sur son temps, elle utilisait la gravité pour que le vin s’écoule naturellement par le bas, permettant ainsi une réduction majeure du personnel nécessaire au décuvage. Une inspiration lointaine Si l’emploi de la gravité est aujourd’hui très fréquent dans les chais modernes, afin de manipuler les baies le moins possible, ce n’était pas une notion aussi répandue à l’époque. Ainsi, l’architecte à l’origine de ces constructions d’un genre nouveau s’est inspiré d’installations viticoles d’Afrique [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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