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La vinification et l’élevage en amphore : une pratique remise au goût du jour ?

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Dans le monde du vin, la nature des cuves fait souvent l’objet de longues conversations. Qu’il s’agisse d’utiliser une cuve inox, une cuve béton, ou un fût… Chaque récipient a son utilité et la matière utilisée (béton, bois, métal…) offre des bénéfices particuliers pour faire fermenter ou vieillir le vin. Ainsi, en fonction du contenant utilisé, le profil du vin peut être amené à changer considérablement.En effet, comme toutes recettes de cuisine, le matériel exploité intervient dans le résultat final. Depuis quelques années, de nombreux vignerons s’intéressent à l’utilisation de l’amphore en terre cuite pour élaborer des cuvées plus complexes. Et rien ne semble devoir arrêter ce phénomène dans les prochaines années. Il s’agit en [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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