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L’appellation Champagne, comment ça marche ?

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Le phénomène de pétillement des vins est connu depuis déjà bien longtemps, puisqu’il en est fait mention sur d’anciens papyrus égyptiens. D’abord considéré comme un défaut, il suscitera un certain intérêt au fil des ans, attirant la curiosité des amateurs de vin. Ainsi, dès les années 1300, on reconnaît une aptitude naturelle à pétiller aux vins de champagne. Cependant il faudra tout de même attendre entre 1670 et 1690 pour assister à la commercialisation de véritables champagnes mousseux grâce au perfectionnement des techniques. Si ces dernières se sont depuis exportées dans d’autres vignobles, le monde a gardé les yeux et les papilles rivés sur la champagne, encadrant [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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