L’appellation Saint-Estèphe, cabernet-sauvignon et merlot au top de leur maturité

En 2019, si le cabernet-sauvignon impose sa dictature sur les appellations communales voisines de Pauillac et de Saint-Julien, à Saint-Estèphe, il doit composer avec un important concurrent, le merlot. Pour quelles raisons ? Elles sont double. D’abord, si les graves sont omniprésentes à Pauillac et à Saint-Julien, le terroir de Saint-Estèphe est autrement plus complexe avec son relief vallonné et ses sols argilocalcaires (30 % de l’appellation), plus humides et plus froids. Le cabernet-sauvignon a horreur de l’humidité, alors que le merlot s’en sort fort bien. Il faut y ajouter une position plus septentrionale de l’appellation avec un amortisseur de l’océan moins important, en raison du relief vallonné justement, ce qui fait que le facteur météo joue un rôle plus important [...] Voir l'article complet sur toutlevin