« Le champagne est un vin […] il se bonifie en vieillissant », la maison champenoise Veuve Clicquot a bien compris l’importance de vieillissement du champagne. Didier Mariotti, le chef de caves de la maison, nous dit tout à ce sujet.
Voir la vidéo sur Youtube (Le Figaro vin)
L’art du vieillissement, l’art de maîtriser le temps
42
