Le cidre, nouveau produit de luxe

Le sommelier Christophe Boisselier et quelques autres ont su mettre en avant le cidre sur les plus grandes tables. A la fin des années 1980, quand il était sommelier à Mornay, chez Alain Chapel, l’une des premières fourchettes de la nouvelle cuisine, prématurément mort en 1990 à l’âge de 52 ans, Christophe Boisselier (photo) se souvient de trois mousquetaires (qui étaient évidemment quatre) décidés à révolutionner le vin français. Ils avaient pour nom Marcel Lapierre (beaujolais), Pierre Overnoy (Arbois), François Dutheil de la Rochère (Bandol) et Philippe Laurent (Rhône). Ce sont eux qui ont lancé le mouvement [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin