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Le phénomène des micro wineries

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Si vous êtes sans doute déjà familiers avec le mouvement des micro brasseries, vous ne connaissez peut-être pas encore son pendant viticole. En effet, depuis quelques années, nous voyons apparaître dans le monde du vin des propriétés d’un genre nouveau, les micro wineries (ou micro entreprises viticoles en français). Mais d’où vient cette impulsion novatrice et en quoi consiste-t-elle exactement ? La vinification pour tous Pas de piège ici, les micro wineries représentent parfaitement leur concept : vinifier du vin dans des locaux de taille réduite. Ces producteurs n’ont pas de vignoble et, à la manière des négociants champenois et bourguignons, achètent donc leurs raisins auprès de viticulteurs. En plus des gains évidents en termes de coûts et de [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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